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螃蟹

螃蟹為秋令美食，生烹、鹽腌、糟收、酒浸都具有風(fēng)味。宜洗凈，蒸熟透，食用螃蟹時(shí)應(yīng)佐以姜末或熱酒，以制其寒性;食螃蟹應(yīng)講究衛(wèi)生，食用螃蟹不當(dāng)可引起沙門菌感染的急性胃腸炎，甚至危及生命，食用螃蟹時(shí)應(yīng)做到以下幾點(diǎn):①要選擇新鮮活螃蟹。其殼青黑而有光澤，螃蟹腳結(jié)實(shí)，螃蟹體較重�！岸悄殹鄙�自而突出，鰲足剛毛叢生，動(dòng)作活躍自如。切忌買死蟹，因螃蟹喜食動(dòng)物尸體，它的腸、胃內(nèi)含有大量細(xì)菌，螃蟹死后極易腐敗變質(zhì)，并非螃蟹肉本身有毒。