我做菜的時候很喜歡用耗油還做配料，不管是素菜還是葷菜都可以放耗油，放了耗油做調味，那道菜的味道特鮮美。之前用耗油的時候只停留在海鮮上，近一兩年來，也開始在菌類食物中用耗油做調料，在菌類食物中我喜歡用金針菇、鳳尾菇來火鍋，對于杏鮑菇則是喜歡用來炒，再來耗油來做調料，放了耗油吃素菜也能感覺到吃葷菜的感覺。杏鮑菇不適合用刀切，適合手撕，這樣可以保持其鮮美的味道。下面就一起來看蠔油手撕杏鮑菇的做法。

1.  材料

    杏鮑菇3個，青椒1個，干辣椒1個，蒜3瓣，蠔油2茶匙，生抽2茶匙，黑胡椒半茶匙

2.  做法

    1：備好材料。

    2：杏鮑菇手撕成條，青椒切塊，干辣椒，蒜切片。

    3：杏鮑菇先在鍋中干煸。

    4：干煸出多余的水分，盛出。

    5：下入干辣椒，蒜炒香。

    6：下入青椒翻炒。

    7：加入杏鮑菇翻炒。

    8：加入蠔油2茶匙，生抽2茶匙，黑胡椒半茶匙調味。

    9：翻炒均勻。

    10：出鍋。