1.歐洲人常用來做蛋糕、餅干和甜面包，用來做成糖果或做成大茴香油則最常見。此外，大茴香籽可用來搭配魚或貝類，做出濃厚地中海風味的海鮮燉菜，或是混合溶化的奶油、烤香的大茴香籽和檸檬汁，淋在燒烤好的海鮮上。
　　2.茴香籽可入藥,溫陽散寒,理氣止痛,主治、胃寒嘔吐、腰痛。同時還是我國傳統的調味品,也是法國綠茴香酒和茴香甜酒等出口酒的主要香料。

　　茴香籽也是我國傳統的調味品,也是法國綠茴香酒和茴香甜酒等出口酒的主要香料。整粒者用于烹飪調味、湯類；粉狀者用于肉類制品等。也可以用來對各種利口酒調味用。

　　陰虛質體質應忌食或少食;

　　應把它放置在陰涼干爽的地方。