1.蘿卜干還含有一定數量的糖份、蛋白質、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養成份，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。蘿卜干的維生素 B、鐵質含量很高，是高級養生食物，有“素人參”之美名。
　　2.能降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。科學家還發現它含膽堿物質，有利于減肥，它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進人體對營養物質的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。

　　1.開胃消食
　　2.消風行氣

　　1、洗凈撕開，直接送白粥，常于早餐食用；
　　2、作潮菜配料，如切片加鮮蝦做湯，有龍舌鳳尾湯之美稱，更常用于配魚或肉烹煮；
　　3、與雞蛋一并煎至成餅狀，即潮汕名菜“菜脯蛋”
　　4、保健食用，有開胃消食，消風行氣之效。
　　潮汕菜脯經過加工，已經成為地方特色的送禮佳品，海外華僑回潮汕探親回去時，最喜歡帶去家鄉的菜脯。

　　若表面發現白色的斑點，就立即停止食用，說明已經變質

　　腌制品不能吃過多，易引起癌癥