利馬豆是一種良好的膳食纖維來(lái)源，可降低膽固醇。其較低的膽固醇和高纖維含量可有效阻止食肉后體內(nèi)血糖的迅速提高，同時(shí)提供相當(dāng)量的脂肪和高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，這是糖尿病人患有胰島素抗性的良好選擇。

　　1.利馬豆是一種可以減少抗膽固醇用藥劑量的天然食品（應(yīng)該可以代替一部分的藥品）。
　　2.利馬豆含有礦物質(zhì)元素–鉬，一種亞硫酸鹽氧化酶的組分，可解除亞硫酸鹽的毒害。亞硫酸鹽是一種防腐劑，常被用于做食物添加劑。
　　3.利馬豆的膳食纖維含量較高，且在食用利馬豆之后，體內(nèi)的血糖含量不會(huì)升高。由于高含量的可溶性膳食纖維，在豆子中使相當(dāng)量的蛋白質(zhì)緩慢的被吸收的緣故。可溶性膳食纖維在胃中吸水而形成凝膠，降低了豆子中碳水化合物的新陳代謝。纖維素不會(huì)被人的腸道吸收，而是被排除體外，并把膽汁酸也帶著排出體外，因此膽固醇也就隨之降低了。利馬豆含有可溶性的膳食纖維，可防止便秘、消化功能紊亂、腸易激綜合癥和憩室炎。
　　4.由于食用高纖維食物可降低膽固醇，故而利馬豆可預(yù)防心臟病。另外，由于利馬豆含有葉酸和鎂，又可促進(jìn)心臟健康。葉酸可降低一種叫同型半胱氨酸的氨基酸，這種氨基酸是在一種叫甲基化周期的重要代謝過(guò)程中的中間產(chǎn)物。血液中有較高的同型半胱氨酸水平是心臟病發(fā)作、中風(fēng)或其他血管性疾病的獨(dú)立危險(xiǎn)性因素。
　　5.利馬豆中的鎂含量是鈣通道的阻滯劑。當(dāng)有足夠量的鎂存在時(shí)，靜脈血管和動(dòng)脈血管會(huì)放松，減少阻礙，加快血液流動(dòng)，使氧氣和養(yǎng)分遍布全身。
　　6.除緩慢釋放復(fù)合碳水化合物外，利馬豆可以幫助貯存更多的鐵，以增加你的精力。月經(jīng)期間的婦女，處在鐵缺乏的高發(fā)期，利馬豆可增加體內(nèi)鐵的含量。鐵是血紅素的組分，它從肺部輸送氧氣到身體的所有細(xì)胞，也是能量產(chǎn)生和新陳代謝中重要酶系統(tǒng)的組分。
　　7.利馬豆是另一種微量元素–錳的良好來(lái)源，對(duì)于能量生產(chǎn)和抗氧化防御的酶非常重要。
　　8.利馬豆也是一種非常好的蛋白質(zhì)來(lái)源，可以用利馬豆加糙米或利馬豆加全麥面粉替代部分肉類。
　　9.未煮熟的利馬豆和奶油豆含有亞麻苦苷（linamarin）的物質(zhì)，一種氰糖苷，對(duì)人身體有害。但是利馬豆在煮熟以后是安全的，低含量的亞麻苦苷常用于烹飪用途。生食少量的利馬豆就有可能使人患上粗暴虐待癥。

　　利馬豆?fàn)I養(yǎng)豐富，干籽粒做主食，也可制成罐頭食品。鮮籽粒可作蔬菜，味美香糯；亦可制成速凍蔬菜

　　優(yōu)勢(shì)的良好的就行。

　　常溫或者冰箱保存都可。