蕨菜的專題口味：清淡
蕨菜
新鮮蕨菜嫩芽，最好用（少許）小蘇打粉開水浸泡一下，這就如古代的“灰湯”加工，再放入冷水中漂洗數次，洗凈其“滑涎”黏液，即可烹飪食用。蕨菜生長至“巴掌”伸開者不能再食用，因此時含有較多的錦馬素，秋后則更多，會引起食物中毒。蕨菜有良好的滑腸通便功效、是高血壓患者的康復野蔬，蕨菜具有利水消腫功效。
- 工藝:炒/燒/煮
- 制作難度:一般
蕨菜的專題口味：清淡
蕨菜
新鮮蕨菜嫩芽，最好用（少許）小蘇打粉開水浸泡一下，這就如古代的“灰湯”加工，再放入冷水中漂洗數次，洗凈其“滑涎”黏液，即可烹飪食用。蕨菜生長至“巴掌”伸開者不能再食用，因此時含有較多的錦馬素，秋后則更多，會引起食物中毒。蕨菜有良好的滑腸通便功效、是高血壓患者的康復野蔬，蕨菜具有利水消腫功效。
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