涼拌菜的專題口味：多種
涼拌菜
涼拌菜清鮮、爽口，特別受到人們的喜愛，它也是快餐店不可缺少的菜肴之一。如涼拌黃瓜、拌三絲、蒜泥海帶等，都是簡(jiǎn)單易做的就餐小菜。那么，快餐店在制作涼拌菜時(shí)應(yīng)注意什么呢？涼菜是烹熟后涼冷或直接用未烹熟的生料加工成的冷食菜肴。涼菜口昧甘香、脆嫩爽口，是菜肴中頗具特色的部分，不論是家常便飯還是正式籠席，涼菜都必不可少。涼菜有動(dòng)物性的和植物性的兩種。動(dòng)物性的涼菜稱為玲葷，如醬牛肉、香腸之類，植物性的涼菜主要是各種蔬菜用不同方法和調(diào)料浸漬拌和而成，如拌黃瓜、拌夜菜、拌虹豆等。也有把動(dòng)物性和植物性食物涼拌在一起的，如蝦于她芹菜、她雞絲冬筍等。
茼蒿涼拌菜
涼拌馬齒覓[有圖]
涼拌香椿的制作步驟
涼拌菜——焙椒茄子
吃涼拌菜要注意衛(wèi)生
涼拌的白切雞一定要煮熟透
開胃必備小菜——涼拌香辣木耳
清新補(bǔ)身小菜——涼拌韭菜
涼拌萵苣與裙帶菜
開胃清熱解毒——涼拌魚腥草
清蒸海虹與涼拌海虹
涼拌菜一定要注意飲食衛(wèi)生
涼拌香辣馬齒莧
香辣涼拌青豆
涼拌雞絲菠菜的做法
涼拌黑木耳
涼拌魚香茄子
涼拌蔥絲脆雞胸
涼拌西蘭花
涼拌芹菜海帶
涼拌西紅柿
涼拌花生菠菜的制作
涼拌里脊海帶面的做法[組圖]
開胃小吃——涼拌海白菜
天氣熱的小菜——涼拌茄條
涼拌蒜末扁豆絲
涼拌酸辣金針菇
涼拌菠菜
涼拌青筍蘿卜絲
涼拌花生米苦菊
餐前的開胃菜——涼拌手撕杏鮑菇