蘿卜牛腩湯充滿了牛肉和蘿卜的清香，牛肉勁道，蘿卜咸中微帶辣，十分美味。這道湯的做法也是需要掌握一定的技巧，煲湯前一晚，最好在牛肉上抹層芥末，烹調(diào)前用水洗凈，這樣做出的牛肉口感會更加鮮嫩。

1.材料

    主料:牛腩、白蘿卜。

    輔料:姜片、料酒、鹽、胡椒粒、陳皮。

2.蘿卜牛腩湯的做法

    1.牛腩洗凈，放入鍋中，放入適量清水，大火燒開，略煮片刻，去除血水，撈出瀝干，切塊。

    2.白蘿卜去皮，洗凈，切成大塊。

    3.鍋中倒入適量清水燒熱，放入牛腩塊、蘿卜塊、姜片、陳皮、胡椒粒、料酒，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲約2小時(shí)至熟，加鹽調(diào)味即可。

3.提示

    1.燉牛肉最好用熱水，不要加冷水，熱水能使表面的蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美。

    2.燒湯要加足量的水，不要中途添水，否則會影響湯的口感。