羊肉軟嫩鮮香，蘿卜適口入味，湯汁極為鮮美，滋補暖身的效果也非常好。

1.材料

    主料：羊肉、生姜、草菇、竹蓀、筍。

    輔料：鹽、味精、胡椒粉、芝麻油、香菜末。

2.做法

    1.羊肉去凈筋膜，洗凈，切滾刀塊，放入沸水中，汆燙去血水。

    2.生姜洗凈，切塊；草菇去蒂，洗凈；竹蓀用清水泡發，洗凈；筍泡發，洗凈，切片。

    3.鍋內倒入少量清水和泡發竹蓀的水，放入羊肉、生姜、草菇、竹蓀、筍片，大火燒開，轉小火燉50分鐘至羊肉軟爛，用鹽、味精和胡椒粉調味，淋入芝麻油，撒上香菜末即可。

3.提示

    1.在選購羊肉時，新鮮的肉色鮮紅而均勻，有光澤，肉質細而緊密，有彈性，外表略干，不黏手，氣味也新鮮。

    2.肉汆燙，不僅能去除血水，還能去掉膻味。

    3.羊肉燥熱，不要多食，以每次食用50克為最佳。