絲瓜可炒、可煮湯。絲瓜切塊后，浸入鹽水中泡一下，就可以避免發黑現象。絲瓜屬于涼性蔬菜，有慢性胃炎者不宜多食。

1.  材料

    主料：絲瓜300克，鮮蘑菇200克

    輔料：蔥段、姜片、黃酒、鹽、味精、鮮湯、色拉油各適量

2.  做法

    1.絲瓜刨去皮，切成長條。鮮蘑菇切成厚片，用清水洗凈，撈出瀝干水。

    2.取煲湯鍋大火加熱，倒入色拉油燒熱后，放入蔥段、姜片、絲瓜、鮮蘑菇蝙香，再加入黃酒、鮮湯燒開，加入鹽、味精調味， 揀去蔥段、姜片即成。