山藥洗凈后蒸4-5分鐘，放涼后再去皮就很容易了，但切忌蒸煮過久，否則山藥已蒸熟蒸爛，反而不容易去皮。

1.  材料

    主料：羊肉500克、枸杞子20克、山藥50克。

    輔料：姜片、雞湯、鹽、植物油。

2.  做法

    1.枸杞子洗凈；山藥去皮，洗凈，切塊備用。羊肉洗凈，放入適量清水中煮熟撈出，切塊。

    2.鍋中植物油燒熱，炒香姜片，放入羊肉塊炒透。

    3.將羊肉塊放入沙鍋中，加山藥塊、枸杞子、雞湯、鹽，燉2小時即可。