排骨的血水要沖凈，不要放任何鮮味調料，以免搶了菜肴本身的鮮香。熱水下鍋可以讓排骨的營養更好地溶解在湯里，適合中老年人食用，湯汁里的營養更容易被人體所吸收，連湯帶肉一起食用，營養吸收更好。

1.  材料

    主料：豬凈排400克。

    輔料：無鹽海帶頭300克，玉米棒1只、姜、八角、小蔥花各適量、食鹽、胡椒粉各適量。

2.  做法

    1. 排骨斬成小塊，沖凈血水。

    2. 玉米棒切段，海帶切塊，洗凈待用。

    3. 鍋上火將水燒至75℃下入排骨塊，大火燒開撇去浮沫，小火燉至30分鐘。

    4. 下入玉米段、海帶塊，中火燒開撇去浮沫，小火繼續燉至15分鐘，用調料調味，出鍋撒小蔥花即可。