米飯最好放在冰箱里冷藏一晚后再炒，這樣的米飯會粒粒分明；米飯容易結塊，所以一定要先抓松結塊再炒。炒米飯時油不要放太多，蔥花要在米飯翻

炒片刻后放入，味道更香。

1.  材料

    主料：米飯250克、雞蛋2個。

    輔料：植物油、蔥花、鹽、雞精各適量。

2.  做法

    1. 雞蛋磕入碗內打散至泡沫豐富。

    2. 炒鍋倒入適量油燒熱，倒入雞蛋液炒散成凝固的雞蛋塊，盛出。

    3. 將米飯倒入鍋內，用鏟子將米飯搗散翻炒，炒至米飯沒有結塊，放入雞蛋、蔥花、鹽、雞精，充分翻炒拌勻即可。