番茄如何去皮比較容易？番茄皮不易軟爛在烹制前最好將其去掉。將番茄皮用刀輕劃幾刀呈橘瓣狀，然后放入沸水中，水要沒過番茄，浸泡一分鐘后皮就會自動裂開，再放入涼水中即可輕松去皮。還可以用勺子刮一遍番茄表面，使皮肉分離，然后再剝皮就更容易了。

1.  材料

    主料：菜花500克。

    輔料：姜末3小匙，精鹽1/3小匙，味精1/2小匙，白糖1小匙，水淀粉2小匙，雞湯1小碗（約90克），植物油50克，番茄醬2小匙。

2.  做法

    1.菜花擇洗干凈，掰成小朵，放開水鍋內焯一下，撈出，瀝干水分。

    2.鍋置火上，倒入植物油燒熱，加入姜末、番茄醬，炒至番茄醬顏色鮮紅時倒入雞湯，加精鹽、白糖燒開，撇去浮沫，放入菜花，燒5分鐘至入味，加味精調味，用水淀粉勾芡即可。