這是一道制作簡單而且非常的美味的茄子菜，再加一些辣椒可以使得這個更加的美味。

1.  材料

    原料:茄子300克，鮮紅辣椒絲50克。

    調料:干辣椒段、蔥絲、姜絲、蒜蓉各少許，味精、白糖、醬油、料酒、植物油各適量。

2.  做法

    1.茄子去蒂，洗凈，先切成片，再切成細絲；鮮紅辣椒去蒂和籽，洗凈，切絲。

    2.鍋中加油燒至微熱，放入干辣椒段炸出香味，出鍋盛在碗里，揀出辣椒段成紅油。

    3.凈鍋置火上，倒入制好的紅油燒熱，下入蔥絲、姜絲、紅辣椒絲炒出香辣味。

    4.然后放入茄絲翻炒均勻，加入料酒、醬油炒熟。

    5.再放入白糖、蒜泥、味精炒勻，用旺火收汁，出鍋裝盤即可。