買(mǎi)回來(lái)的蘿卜存放不好，就容易糠心或爛頂。可把買(mǎi)回來(lái)的蘿卜放在陰涼通風(fēng)處晾上一夜，使表皮的水分風(fēng)干，再把蘿卜裝在塑料袋中，封嚴(yán)口，可放上很長(zhǎng)的時(shí)間不糠心。

1.  材料

    主料：活鯽魚(yú)1條，白蘿卜150克，豌豆苗25克。

    輔料：蔥段、姜片、精鹽、味精、料酒、香油、植物油各適量。

2.  做法

    1.白蘿卜去皮，洗凈，切成細(xì)絲，加入少許精鹽腌漬5分鐘；鍋中加入清水燒沸，放入白蘿卜絲焯透，撈出過(guò)涼；豌豆苗擇取嫩尖，洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯燙一下，撈出過(guò)涼。

    2.鯽魚(yú)宰殺，刮去魚(yú)鱗，去魚(yú)鰓，剖腹去內(nèi)臟，用清水洗凈，擦凈水分，在魚(yú)身兩側(cè)剞上讓指花刀，再涂抹上少許精鹽。

    3.鍋中加入植物油燒至八成熱，下入鯽魚(yú)煎至兩面呈金黃色，烹入料酒，放入蔥段、姜片和足量清水，用旺火煮10分鐘。

    4.轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘，待湯呈奶白色時(shí)，撈出蔥、姜不用，放入蘿卜絲用中火煮勻，再加入少許精鹽、味精調(diào)好口味，淋上香油，放入豌豆苗推勻，出鍋倒入湯碗中即可。

3.  提示

    蘿卜為寒涼食物，有通氣的作用，不能與人參、西洋參等同食，以免藥效相反，相互抵觸，起不到補(bǔ)益的作用。