陽春面的做法很簡單，看起來會覺得清湯無味，但放入植物油炸過的雞蛋絲和蔥花就會香氣正濃。

1.材料

    原料：雞蛋面條100克，豆苗3根，雞蛋1個。

    調料：鮮湯250克，味精1小匙，醬油、精鹽各少許，植物油15克。

2.陽春面的做法

    1.將味精、精鹽、鮮湯對入碗內，調勻備用；雞蛋打入碗內攪勻。

    2.坐鍋點火倒入植物油，放入蛋液攤成蛋皮，取出，再切成細絲。

    3.鍋坐火上，放入清水燒開，下入雞蛋面條燒至熟撈入碗內倒入燒沸的鮮湯，撒上蛋皮絲，擺入豆苗即成。