對于這道非常簡單的番茄炒雞蛋其實也是可以有另外的做法，即方法就是先將雞蛋打勻，然后用炒鍋將其快速炒成嫩嫩黃黃的小塊，最后再倒入酸甜的番茄中同煮一會起鍋。這樣嫩黃的雞蛋塊吸了酸甜的番茄汁，實在討人喜愛，小小孩都愛吃！還可以先炒番茄，再把雞蛋打勻后直接倒入同炒而成為番茄雞蛋羹。

    番茄含有豐富的營養，既是蔬菜，又可當水果生吃。番茄內的有機酸，有助消化和增進食欲。其富含的維生素A原，能促進骨骼生長。番茄含有的番茄紅素具有獨特的功效，能讓女士們更加的青春美麗，若用少量食油烹煮，可讓番茄紅素更易溢出，但又不宜長時間高溫加熱，以免破壞番茄紅素而失去一些作用。

1.  材料

    番茄2～3個，雞蛋2～3個，白糖1湯匙，鹽、油各適量。

2.  做法

    ①番茄洗凈去蒂并去皮，切小塊。

    ②冷鍋下油，點火加熱后放入番茄翻炒幾下。

    ③放一點點水，加鹽和白糖，再翻炒幾下。

    ④打雞蛋下鍋，用鍋鏟稍為撥開雞蛋（蛋白和蛋黃沒有攪勻，保持了蛋白和蛋黃的顏色），煮至雞蛋熟即可裝盤。

3.  提示

    1.這是一款大家熟悉且超級簡單的菜，也是媽媽愛做、孩子愛吃的典型佳肴。

    2.番茄炒雞蛋主要是酸甜味，故鹽只下一點點就夠了。

    3.番茄炒雞蛋不僅紅、黃、白的色彩搭配鮮艷，味道酸甜可口，而且營養豐富，呵護全家男女老幼！ 

    4.番茄炒雞蛋或番茄雞蛋羹可拌飯或拌面吃，真的味道好極了！

    5.因為番茄皮易富集農藥，故最好去掉，可直接削掉或用開水燙過后撕掉。