魚肉嫩爽，豆腐鮮滑，搭配青蒜和雪菜，口感獨特，鮮香宜人。

1.  材料

    主料：草魚，豆腐，雪菜，青蒜。

    輔料：醬油，料酒，高湯，白糖，鹽，植物油，香油。

2.  做法

    1.草魚剖洗干凈，切段；雪菜洗凈，切末；豆腐洗凈，切塊；青蒜洗凈，切段，用沸水焯熟，撈出瀝水。

    2.鍋內倒植物油燒熱，放入魚塊和雪菜，再加入料酒、醬油、白糖、鹽和高湯翻勻，放入豆腐燜5分鐘，放入青蒜稍炒，淋上香油即可。

3.  提示

    1.在選購豆腐時，不要選切面不整齊、有雜質、易破碎、表面發黏的劣質豆腐。

    2.豆腐切好后，可以放入淡鹽水中，這樣在炒制時就不會破碎了。