大米是我們最常見的主食之一。大米的質量好壞與每個人都息息相關，如何選購大米成為了我們第一大選擇：

    1.看顏色。質量上好的大米顏色發青、透明、油性大。米粒發黃的大米是由于其中某些營養成分發生化學反應造成的，這種大米香味較差。米粒顏色發“ 死”，質量也較差。

    2.看新陳。新米明亮而油性大，有特有的香氣。陳米表面呈灰暗色，且有白道溝紋，聞起來有股陳味。

    3.看硬度。只有蛋白質含量大、透明度高的米硬度才大。一般來說，晚稻米比早稻米硬度大，米越新、含水量越低硬度越大。

    4.看腹白。腹白就是米粒腹部常有一個不透明的白斑。這部分腹白是說明大米蛋白質含量較低，含淀粉較多。所以選購時要買腹白較小的大米。

    5.看爆腰。爆腰是米粒上出現的橫裂。爆腰大米質量較差，做出的米飯常外爛內生，營養價值也受影響。

    怎樣選購大米既是采購員必備的知識，也是生活中的小常識，只要您日常稍加用心，就能熟練掌握。