晚餐中如攝入高脂肪、高蛋白食物，易促發心血管疾病。道理很簡單，人入睡后血流減慢，大量血脂容易沉積在血管壁，致使動脈硬化;又會刺激肝臟生成低密度和極低密度脂蛋白，而這兩種脂蛋白均可促使膽固醇堆積于動脈壁。

熱量集中在晚餐的進食方式可降低對糖的處理能力，致使胰島功能提前衰退，進而成為糖尿病。我國一些大城市中，40歲后人群糖尿病患病率急驟上升，與晚餐酒足飯飽的生活方式有關系。

晚餐過于豐盛還有誘發腸癌的危險。夜晚人的活動減少，過多攝入蛋白質不能完全消化，一些蛋白質的分解產物也不易充分吸收，這些物質積聚于大腸內，在厭氧菌的作用下，會產生胺、酚、氨、吲哚等致病物質。

晚餐過飽易有惡夢。飽脹的胃腸可使胃腸、肝、膽、胰緊張活動，使相應的大腦細胞處于興奮狀態，而且可擴散至大腦皮質的其他部分，于是惡夢不斷，睡眠質量下降。

晚餐吃得多的人容易肥胖。試驗表明，每天早上一次攝入2千卡熱量的食物，對體重影響不大，而晚上攝入同樣的食物，就會明顯增加體重。其原因是夜晚人體迷走神經興奮可促使胰島素大量分泌，多余的熱量在胰島素的作用下大量合成脂肪，從而使人發胖。

晚餐暴飲暴食可致使猝死。充盈飽滿的胃在自由式躺臥時可壓迫肝、胰、膽道，使肝管、膽管壓力增加，高脂食物可加強膽汁和胰液的分泌。這些因素均可引起膽道堵塞，導致急性壞死性胰腺炎，猝死多由此病所致。

凡此種種足以說明，什么時候吃比吃什么可能更為重要，懂得養生的人，不會晚餐吃得過飽而忽視早中餐的攝食。民間稱“晚飯少“口，活到九十九“，這話是很有道理的。