西瓜經(jīng)較長時(shí)間冷藏后，瓜瓤表面會(huì)形成一層膜，食用這種冰凍西瓜，口腔的唾液腺，舌味覺神經(jīng)和牙周神經(jīng)都會(huì)因冷的刺激而處于麻痹狀態(tài)，從而喪失其口感，其中的水分也容易結(jié)成冰晶，大量吃冰西瓜還可能引起咽喉炎或加重咽部不適。此外，冰鎮(zhèn)西瓜還會(huì)損傷脾胃，導(dǎo)致消化不良、食欲減退等病癥。所以，西瓜最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。

科學(xué)家研究報(bào)告表明，冰鎮(zhèn)西瓜富含的營養(yǎng)成分，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于室溫存放下的西瓜。西瓜在被采摘后依然可以產(chǎn)生營養(yǎng)成分，但急劇冷卻將會(huì)延緩營養(yǎng)產(chǎn)生的進(jìn)程，進(jìn)而降低營養(yǎng)成分。

如果買回來時(shí)較溫?zé)幔�不妨把冰箱溫度調(diào)高一些再冷藏，可將溫度調(diào)至15℃，冷藏時(shí)間在2小時(shí)之內(nèi)風(fēng)味最佳，這樣既可防暑降溫，又不傷脾胃。