一、食物題解

    香油又稱做麻油，是將成熟的芝麻壓榨之后所得到的液態調味品。它色澤金黃，香味誘人，是一種生熟皆可食用的油料，也是各種食用油中的佼佼者。同時，它還有很多鮮為人知的特殊功效。

二、營養價值

    香油含有豐富的脂肪，但不含膽固醇。香油的脂肪酸中，飽和脂肪酸約占16%，單不飽和脂肪酸約占54%，多不飽和脂肪酸約占30%。它的消化吸收率較高，可達98%。它還含有豐富的維生素Ｅ。

三、食物功效

    中醫認為，芝麻油有潤燥、補液、息風、解毒殺蟲及消除瘡腫之功效。

    經研究發現，香油對由四氯化碳引起的急性肝臟功能障礙和脂肪肝有良好的治療作用；同時還能迅速降低飲酒后的血中酒精濃度和尿乙醛濃度，對肝臟可起到保護作用。

    它還有其他的特殊功效：

    潤腸通便：習慣性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便。

    延緩衰老：香油中含豐富的維生素Ｅ，具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能。

四、溫馨提示

    每天都可以食用一些香油，標準以每人每天20～30克為好，不可超量。食用香油可與動物脂肪搭配，按1∶2的比例較為適宜。