一、食物題解

    核桃又名胡桃，在國(guó)際市場(chǎng)上它與扁桃、腰果、榛子一起，并列為世界四大干果。在國(guó)外人稱(chēng)其 “大力士食品”、“營(yíng)養(yǎng)豐富的堅(jiān)果”、“益智果”；在國(guó)內(nèi)則享有 “萬(wàn)歲子”、“長(zhǎng)壽果”、“養(yǎng)人之寶”的美稱(chēng)。其卓著的健腦效果和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，已經(jīng)為越來(lái)越多的人所推崇。

二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

    核桃含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、鉀、鉻、鎂、鋅、錳、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素Ｅ等營(yíng)養(yǎng)成分，是一種營(yíng)養(yǎng)極其豐富的高級(jí)滋補(bǔ)品。

三、食物功效

    核桃性溫，味甘，具有補(bǔ)腎固精、溫肺定喘、補(bǔ)腦益智、養(yǎng)血益氣、潤(rùn)腸通便、排除結(jié)石之功效。

    現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，核桃中的磷脂，對(duì)腦神經(jīng)有良好的保健作用。 它所含豐富的維生素E及B族維生素等，能幫助清除氧自由基，且可補(bǔ)腦益智、增強(qiáng)記憶力、抗衰老。

    現(xiàn)代研究還表明，核桃含脂肪高達(dá)63%，且核桃油中含有大量不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，對(duì)防治高血壓、冠心病和動(dòng)脈硬化癥很有好處。

    核桃所含鉻、鎂、鋅、錳等微量元素對(duì)保護(hù)心腦血管很有益。

    核桃所含萘醌化合物和維生素E等，又是良好的防癌物質(zhì)，能預(yù)防多種癌。

    核桃所含丙酮酸能阻止膽結(jié)石的形成，并可幫助排除膽結(jié)石。

四、溫馨提示

    因核桃含有較多的脂肪，因此一次不宜吃得太多，否則會(huì)影響消化，應(yīng)以20克為宜。

    有的人喜歡將桃核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會(huì)損失掉一部分營(yíng)養(yǎng)，所以吃的時(shí)候最好不要?jiǎng)兊暨@層皮。