一、介紹

    桂圓異名龍眼、益智，為植物龍眼的果實(shí)，原產(chǎn)于我國(guó)，是我國(guó)歷史上備受推崇的四大名果之一。因龍眼在8月間成熟，8月舊稱(chēng)桂月，加上龍眼的形狀是圓的，故又名桂圓。

二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

    龍眼不僅形色喜人，而且具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。據(jù)分析，每100克果肉含水分81.4克，蛋白質(zhì)1.2克，脂肪0.1克，糖類(lèi)16.2克，粗纖維0.2克，鈣13.0毫克，磷26.0毫克，鐵0.4毫克，硫胺素0.04毫克，維生素B20.03毫克，煙酸1.0毫克，維生素C60毫克。因此，自古被視為滋補(bǔ)佳品。

三、桂圓的功效與作用

    (1)益氣補(bǔ)血，增強(qiáng)記憶。桂圓含豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質(zhì)等，含鐵量也較高，可在提高熱能、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，又能促進(jìn)血紅蛋白再生以補(bǔ)血。實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，桂圓肉除對(duì)全身有補(bǔ)益作用外，對(duì)腦細(xì)胞特別有益，能增強(qiáng)記憶，消除疲勞。

    (2)安神定志。桂圓含有大量的鐵、鉀等元素，能促進(jìn)血紅蛋白的再生以治療因貧血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。桂圓中含煙酸高達(dá)2.5毫克(每100克)，可用于治療煙酸缺乏造成的皮炎、腹瀉、癡呆，甚至精神失常等。

    (3)養(yǎng)血安胎。桂圓含鐵及維生素B2較多，可減輕宮縮及下垂感，對(duì)于加速代謝的孕婦及胎兒的發(fā)育有利，具有安胎作用。

    (4)抗菌，抑制癌細(xì)胞。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，桂圓對(duì) JTC-26腫瘤抑制率達(dá)90%以上，對(duì)癌細(xì)胞有一定的抑制作用。臨床給癌癥患者口服桂圓粗制浸膏，癥狀改善90%，延長(zhǎng)壽命效果約80%。此外，桂圓水浸劑(1∶2)在試管內(nèi)對(duì)奧杜盎小芽孢癬菌有抑制作用。

    (5)降脂護(hù)心，延緩衰老。桂圓肉可降血脂，增加冠狀動(dòng)脈血流量。對(duì)與衰老過(guò)程有密切關(guān)系的黃素蛋白—腦 B型單胺氧化酶(MAO-B)有較強(qiáng)的抑制作用。

四、選購(gòu)方法

    (1)看：先看外殼，果面困而平整，色澤黃褐醒目為好；殼面不平，有油褐斑跡者變質(zhì)；殼面，蒂口有白點(diǎn)者肉質(zhì)已發(fā)霉，殼面色萎則說(shuō)明肉質(zhì)有暗霉或干霉，殼面頂部有小孔，說(shuō)明有蛙蟲(chóng)。再看肉質(zhì)，肉片厚，色澤黃亮，有細(xì)微皺紋，果柄部置有一圈紅色肉頭的質(zhì)好。反之，肉質(zhì)薄，色擇萎黃，無(wú)皺紋的質(zhì)次。

    (2)捏：手捏易碎，殼硬而脆者質(zhì)干，手捏殼凹陷，殼軟者質(zhì)次。

    (3)咬：咬桂圓核，易碎而有聲音者是新貨；性韌，碎而無(wú)聲者質(zhì)次。

    (4)嘗：味甜，軟糯，清香，嚼時(shí)無(wú)措者質(zhì)好；甜味不足，梗韌，、嚼有殘?jiān)�者質(zhì)次，味帶干苦者是烘蠟過(guò)度或陳貨復(fù)始所致。

    (5)剝：手剝桂圓， 肉核易分離， 肉質(zhì)軟潤(rùn)者質(zhì)好， 肉核不易分離，肉質(zhì)干硬者質(zhì)次。

    (6)滾：把桂圓放在桌子上，用手滾動(dòng)，不易滾動(dòng)者質(zhì)優(yōu)，易滾動(dòng)者質(zhì)次。