銀魚無骨無刺，全身可食。魚肉味甘，無毒，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素和礦物質(zhì)等，堪稱河鮮之首。其藥用價值也很高，每100克銀魚中含蛋白質(zhì)17.2克、脂肪5.6克、鉀246毫克、鈣46毫克、鎂和磷各24毫克左右，還含少量維生素E、鈉、、硒等成分，具有一定的營養(yǎng)價值，且能促進(jìn)消化吸收功能。

　　1.具有益脾、潤肺、補腎、壯陽等功效，是上等滋補品。
　　2.銀魚還是結(jié)腸癌患者的首選輔助治療食品。

　　忌用牛、羊油煎炸，一來是因牛、羊油膻味稍重，易影響魚肉的味道；二來是這些魚屬于發(fā)物，過敏體質(zhì)者吃多了容易發(fā)癢，而牛、羊油冷卻后易凝結(jié)發(fā)硬，天氣冷時用牛、羊油炒菜，食用后嘴部周圍易有發(fā)皺感，二者加在一起，感覺更明顯。
　　銀魚忌與甘草、荊芥同食。染有宿疾者不宜食用。
　　銀魚含高普林，會造成人體代謝功能紊亂，加重痛風(fēng)的病況，因此痛風(fēng)患者不宜食用。

　　銀魚干品以魚身干爽、色澤自然明亮者為佳品，需要注意的是，魚的顏色太白并不能證明其質(zhì)優(yōu)，須提防摻有熒光劑或漂白劑。

　　冰凍。沒有冰箱就泡水里。
　　如果是是干的，那曬干后隨便放在冰箱保鮮處或者其他通風(fēng)的地方。