石榴果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，碳水化合物17％，尤以維生素Ｃ含量較高（每100克果汁中含11毫克以上，最高可達(dá)到24.7毫克），可溶性固形物含量在１４％左右。酸味因品種和成熟度而異，一般含量在0.4％～1.0％之間。石榴不僅可供鮮食，還可加工成保健果汁和果酒。

　　石榴營(yíng)養(yǎng)較為豐富，含碳水化合物、維生素C以及蘋果酸、構(gòu)椽酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
　　石榴具有收斂止瀉、澀腸殺蟲的作用，可治療久瀉、久痢、便血、帶下、脫肛、疥癬、蟲積腹痛、創(chuàng)傷出血等癥。

1. 甜石榴粥
　　鮮甜石榴1個(gè)，粳米100克，白糖少許。將石榴拼出籽。粳米淘洗干凈。取鍋上火，放入清水、石榴籽，煮沸約15分鐘，過濾取汁，加入粳米，文火煮至成粥，調(diào)入白糖拌勻即成。
　　甘香甜糯。能生津止渴、健脾開胃。適用于津傷口渴、食欲不振、久瀉久痢者食用。又能解酒，酒后宜。

　　果個(gè)大，勻稱，皮紅，籽大、甜、軟、肉厚者為好。石榴有甜、酸之分，甜石榴果形不正，果皮粗糙，果頂尊片較狹小并合攏。酸石榴果形規(guī)整，果皮光亮，尊片多數(shù)闊大，并向外開張。此外，要注意成熟的石榴皮殼起棱，皮薄光滑，色澤鮮艷，陰陽(yáng)面的果實(shí)顏色無(wú)甚差別，籽大飽滿，甜酸適度，不澀口。并要注意無(wú)腐爛、無(wú)碰壓傷、無(wú)蟲蛀等。

　　注意不要碰傷、擠壓。將完整無(wú)損的石榴放在室內(nèi)陰涼、干燥處可保存較長(zhǎng)一段時(shí)間，用保鮮袋密封放入冰箱中保存效果更好。