獼猴桃與鱷梨一樣其貌不揚，但果肉甜美，營養價值超群不凡。維生素C、維生素E、鈣、磷、纖維素等含量是水果中之冠，但熱量卻只有鱷梨的1/3,屬于低熱量的水果。獼猴桃含有大量的蛋白分解酶，非常適合和肉類搭配做成好吃的菜。如果買來的獼猴桃還不夠熟的話，不妨將它和其他水果放在一起催熟，一兩天后，就有軟硬適中的獼猴桃吃了。

　　1.獼猴桃含有亮氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等十多種氨基酸，以及豐富的礦物質，包括豐富的鈣、磷、鐵，還含有胡蘿卜素和多種維生素。
　　2.獼猴桃對保持身體健康，防病治病具有重要的輔助功效。多食用獼猴桃可以預防老年骨質疏松，抑制膽固醇的沉積，從而防治動脈硬化，還可改善心肌功能，防治心臟病等。
　　3.多食用獼猴桃，還能阻止體內產生過多的過氧化物，防止老年斑的形成，延緩人體衰老。冬天常吃獼猴桃可以調節人體機能，增強抵抗力，補充人體需要的營養。

　　獼猴桃的食法甚多，不但可以鮮食，而且可制成果汁、果晶、果脯、果酒、果醋、蜜餞、點心、糖果、糖水罐頭等食品，吃起來各有特色，別具風味，還可制成獼猴桃果茶、果羹，獼猴桃汁里脊等數十種美味菜肴。北京有一次招待外賓的國宴上，擺上一盤陜西秦美獼猴桃鮮果切片加奶油做成的冷盤，放射狀種子鑲嵌，果肉翠綠，誘人悅目，增進食欲，異國總統稱贊不絕。獼猴桃不僅是營養極豐富的水果，且確是防癌果上的一顆明珠，含的大量維生素c防止產生致癌物的阻斷率達98%，并可提高環一磷酸腺昔和環二磷
酸腺昔的水平，有利于增強機體免疫功能，增強對癌的抵抗力，適量常飲獼猴桃汁，其中含有豐富的半朧氨酸蛋白酶，有增強細胞的抗癌作用。
　　獼猴桃含的多種高量氨基酸，可使人體內膽固醇和甘油三酸脂加速轉化為膽酸，降服血液中膽固醇含量。所含獼猴桃堿、水解蛋白酶能軟化肉中死細胞，開胃健脾、助消化。唐代名醫陳藏器說:獼猴桃調中下氣，可治療骨節風、癱瘓不遂，長年白發等病�！焙侠硎炒斯�能烏發美容，皮膚嫩而好看，所以日本人稱其為“美容果”。用去皮獼猴桃在肉上搓磨10分鐘，燒肉質柔嫩軟滑。而脾胃虛寒、尿頻、月經過多和先兆流產病人應忌食。

　　怎樣選購和食用獼猴桃呢？當你在市場購買獼猴桃時，首先從外觀形狀上看，凡使用過膨大劑的果實，果身變粗，尖端明顯肥大，成直桶形狀。膨大劑使用濃度越大，上述表現越明顯。其次是果色變綠、果皮粗糙，皮孔加深變大。再從內在品質區別，使用過膨大劑的果實果肉變松，剖面顏色淡白，糖度下降，味道不佳，耐貯運性降低。

　　獼猴桃成熟時沒有明顯的外觀顏色變化，消費者應根據果實的軟硬程度和香氣判斷果實是否成熟可食。充分成熟的獼猴桃，質地較軟，并有香氣，這是食用的適宜狀態。若果實質地硬，無香氣，則沒有成熟，味酸而澀，不宜食用；反之，若果實很軟，或呈氣鼓鼓狀態，并有異味，則已過熟或腐爛，這樣的果實已喪失食用價值，應棄之。對于尚未軟熟的獼猴桃可用塑料袋密封，在常溫下放置5天左右，一般能自然熟化；對于暫不食用的獼猴桃，最好用塑料袋包好，保存于冰箱內。