牛腰子含豐富蛋白質、維生素A、B族維生素、煙酸、鐵、硒等營養元素；有補腎氣，益精之功效。

　　1.養腎補腎
　　牛腎的性溫、味咸，有補腎養腎的功效。
　　2.補陽壯陽
　　牛腎補氣益精，可治腎陽虛衰、陽/萎早/泄、遺/精滑精等癥狀。

　　內服：煮食，適量。

　　1.腎臟的腥味很強很特殊，許多人都認為非常美味，而小牛腎的肉質通常最嫩;
　　2.法國人的烹調法是加入馬德拉酒做成嫩煎腰子；比利時人則加入琴酒以及杜松子烹調；在英國，腎臟則是牛排、腎派和血腸的基本原料;
　　3.牛腎的風味較強、肉質較粗，可以用在需要長時烹調的菜品或菜肴中。

　　冷藏。