在夏季天氣比較悶熱，也很容易影響一個(gè)人的食欲，因此在下班之余給自己做一份開胃的小菜是我樂(lè)趣，今晚我做了一碗酸辣涼粉，吃了一大碗，大大的滿足了我的胃。下面我就來(lái)分享一下酸辣涼粉的做法。

1.  材料

    主料：綠豆淀粉60克、水650ML

    配料：老干媽、豆豉辣醬、辣油、醋、糖、鹽、香油、蒜、蔥絲

2.  做法
 

    1、綠豆淀粉加水調(diào)成稀糊，要調(diào)到粉沒有結(jié)塊為止。

    2、將稀糊倒入鍋中，小火燒開。

    3、中途不停攪拌，直到淀粉糊變透明關(guān)火。

    4、倒入大碗里，碗里可適當(dāng)涂點(diǎn)食用油好脫模。晾涼后切塊就可食用（可放入冰箱冷藏2小時(shí)口味更好）。

    5、調(diào)汁：用以上的配料按口味適當(dāng)調(diào)配，吧調(diào)好的汁淋到切好的涼粉上。

    彈性蔥絲圈切法
 

    1、洗凈香蔥葉。

    2、將上面一層用刀從頭到尾輕輕的劃開一下，并用刀背輕壓。

    3、從頭到尾的卷起來(lái)，前面壓過(guò)的現(xiàn)在卷就不會(huì)斷了。

    4-5、把卷好的蔥葉，切絲。

    6、切好的蔥絲放入清水一泡就卷起來(lái)了。