湯汁要收干，芡要裹緊。菌類原料營養豐富，烹制方法多樣，可以滿足更多食者的口味。雞腿菇集營養、食療于一身，具有高蛋白、低脂肪的優良特性。雞腿蘑還是一種藥用蕈菌，經常食用有助消化、增進食欲。

1.  材料

    主料：鮮雞腿菇350克。

    輔料：紅椒1只、芹菜100克、雞精、白糖、調味醬油、蠔油、水淀粉、香辣醬、植物油各適量。

2.  做法

    1. 將雞腿菇順切條，滾水燙熟，撈出控水，紅椒切條，芹菜擇凈切段待用。

    2. 熱鍋上植物油，下入香辣醬爆香，下配料煸炒出味，下雞腿菇條要翻炒，然后下入白糖、雞精、醬油、蠔油調味，中火炒勻下入水淀粉炒勻出鍋。