山藥在選購時，要選擇表皮光滑無傷痕、薯塊完整肥厚、顏色均勻有光澤、不干枯、無根須的。

1.  材料

    主料：蓮藕、山藥、枸杞。

    輔料：植物油、鹽、味精、白糖、姜絲、清湯。

2.  做法

    1.蓮藕去皮，洗凈，切厚片；山藥去皮，洗凈，切片；枸杞洗凈，略泡。

    2.鍋中放植物油燒熱，放入姜絲略爆炒，倒入清湯煮沸。

    3.放入藕片、山藥片，用中火煮至熟透，加入枸杞煮5分鐘，用鹽、味精、白糖調味，盛入碗中即可。

3.  提示

    蓮藕切開后很容易氧化變黑，可以放入清水中浸泡片刻或在沸水中稍焯。