對于這么一道菜，用時方面比較會比較久一些，因此做這道菜時需要格外的耐心才行。注意在腌制的時候，就被它的香氣把自己的口水逗出來，因此時間久一些

也是值得的。

1.  材料

    主料：羊肋排500g，土豆120g，大蒜5瓣。

    輔料：生抽2茶匙，海鹽1茶匙，料酒1湯匙，雞粉1/2茶匙，洋蔥50g，香菜25g，姜10g，香蔥15g，花椒8g，孜然粒、辣椒粉各1茶匙，現磨黑胡椒碎1/2茶匙。

2.  做法

    1.羊排在清水中泡凈血水后沖洗干凈；大蒜拍松、去皮；土豆去皮、洗凈，切成小塊；洋蔥洗凈，切成細絲備用。將洗凈的羊排用刀尖在上面戳幾個約筷子粗細的洞，密度不用很大。

    2.將花椒在案板上用搟面杖略微搟一下，不用很碎，壓散就可以。將花椒和海鹽一起放在鍋里，中小火加熱炒勻，過一會兒你會聞到椒香味，這時候將其盛出抹在羊肋排上，先腌制1小時。

    3.然后將洋蔥、香菜、姜、蒜全部洗凈切成碎末，用料酒、雞粉、生抽將羊排抹勻，均勻地撒上洋蔥、香菜、姜末、蒜末，將羊排放入密封容器中密封，放入冰箱中冷藏腌制一夜。

    4.取出腌好的羊排，將其輕輕拍打使其略松弛后，撒入孜然粒、辣椒粉和現磨黑胡椒碎，再次腌制2小時左右。

    5.烤箱預熱至190℃，用錫箔紙將羊排、土豆包好放入烤盤中烤制40分鐘，然后取出，去掉錫箔紙后，再次放入烤箱，提升溫度至210℃，再次烤制30分鐘左右（中間取出翻面）即可。

3.  提示

    因為羊肉有一股膻味，所以一般來講，羊肉的腌制時間都比別的肉要長一些，而且香辛料用得更多，用于中和它的腥膻味。由于這道菜使用的腌料大多是帶有香辛味道的食材而非調味料，所以腌制的時間也會相對長一些。