本道菜的特點(diǎn)是：肉香茄嫩，清熱消腫，活血止痛。本道菜的制作難度中等，對(duì)于新手來(lái)說(shuō)可能會(huì)有一些難度，不過(guò)你要是有耐心可以做一下。

1.  材料

    圓茄子500克，肥瘦豬肉150克，海米50克，植物油500克(約75克)，精鹽1克，醬油30克，白糖10克，水淀粉15克，味精3克，料酒、蔥花、.姜末、蒜茸各適量

2.  做法

    1.用小刀將茄子的柄部割開(kāi)2厘米長(zhǎng)的口，揭開(kāi)后將里面的茄瓤挖出另用；將豬肉剁成餡；海米切成碎沫與肉餡同放碗內(nèi)拌勻，加精鹽、味精、醬油、料酒、蔥花、姜末，調(diào)勻后填入挖空的茄子內(nèi)，加少許水，放入蒸屜蒸熟后取出，潷出湯汁，再將茄口開(kāi)口朝下扣在盤(pán)內(nèi)。

    2.炒鍋回加熱，倒入潷出的湯汁，然后加白糖、醬油、味精調(diào)好口味，最后用水淀粉勾一下芡，澆在茄子上，撒上蒜茸就可以了。