雞肉營養異常的豐富，而且雞肉的蛋白質含量比豬肉還要高出三成左右，但是它所含的脂肪卻僅為豬肉的一成，而且雞肉蛋白質含量種類多，消化率也是非常之高的，還很容易就能被人體所吸收，就好比這道椒鹽雞腿，味道酥嫩可口，營養豐富，適合周末閑適的晚上，兩人靜心做幾道小菜，在細細的咀嚼中體會出愛人的關懷。

1.  材料

    雞腿3只，香菜少許，生抽、料酒、胡椒粉各l茶匙，姜末1湯匙，面包糠4大匙，鹽適峨.

2.  做法

    1.把雞腿外抹鹽腌30--60分鐘。

    2.把雞腿外的鹽沖凈擦干，加生抽腌入味；把面包糠放入人碗中，加水和胡椒粉拌成糊狀。

    3.把腌入味的雞腿放入面糊中，蘸取面糊裹在外面。

    4.炒鍋置于大火上燒熱油，待油至五成熱時放入雞腿，待表面稍微凝固后，轉用小火炸約5分鐘，再以大火炸約2分鐘，把表面炸酥即可。

3.  提示

    盛完面糊后。可在雞肉上均勻地轉輕拍打。使面包糠不至于在炸時散落油中。