本道菜是我們日常生活一道非常受歡迎的菜，一般只要在大一些的節日中都可以看到餐桌上有這么一道菜。不過對于那些做正宗的糖醋排骨好像都是用油炸的，不過我個人時間比較少，而且又比較懶，所以我今天就改變了一些方法，改成煎的方式。我加了一些糖和醋，所以也是一道相對比較正宗的做法。而且做這個菜也是非常簡單的，不需要太多的原料，步驟也是相對比較簡單，適合大家去試一下。

1.  材料

    肋排一塊（約2斤）斬成小塊，蔥、姜切成小片，蒜一瓣，冰糖3小塊，桂皮一塊，八角兩粒，料酒30ml，生抽45ml，老抽30ml，香醋35ml， 鹽適量。

2.  做法

    1.取豬肉肋排骨一塊，切成一小段，具體大小你可以根據自己的而定。然后放入碗中，加入料酒與適量的生抽攪勻，蓋好保鮮膜后腌制20分鐘。

    2.取一平底鍋，加入適量的油，此時油的時要比你平時炒菜多一倍的油，待油燒到7成熱時再改成中火，然后加入排骨。用筷子或者是其它東西慢慢煎并且攪拌，直到煎到兩面金黃就可以了。(如果想做正宗一些的，可以用油炸的方法)。

    3.排骨不取出，拌到鍋的一側。然后加入蔥姜蒜炒出香味，然后加入調料和香料混合排骨一起炒。最后再加入能沒過排骨的水。

    4.再倒入醋和糖，量的情況你可以自己定。蓋上蓋子小火慢慢燜30分鐘。

    5.小火煮差不多30分鐘的時候，再加入適量的鹽，注意要看湯的多少而定鹽，不要放太多，再轉大火收一些湯汁，就可以起鍋裝盤了，最后可以用一些白芝麻裝飾一下。