雞剁成塊，放人滾水中燙煮一下，撈出，沖洗干凈。

香菇?jīng)_洗一下，加水泡軟，剪除菇蒂備用。

山藥削皮，切成滾刀塊。最好在下鍋前才削皮，早削好的話，要泡人薄鹽水中，以防變色。

鍋中煮滾8杯水，放人雞塊、香菇、蜜棗、蔥、姜和酒，煮滾后改小火，燉煮約1.5小時(shí)。

加人山藥再煮約10分鐘，至山藥已軟透，加鹽調(diào)味即可關(guān)火。