豬排骨主要分為大排和肋排，如果你要燉湯的話大排比較適合，做糖醋排之類的料理肋排更好，肉質細嫩。

1.  材料

    主料：豬排400克，蓮藕300克，香菜末少許。

    輔料：精鹽、味精各1小匙，料酒1大匙，高湯800克。

2.  蓮藕排骨湯做法

    1.將蓮藕洗凈，去皮，切成片。

    2.將排骨洗凈，放入微波容器內，再加入料酒、適量高湯，然后加蓋入爐高火5分鐘。

    3.出爐加入蓮藕片、剩余高湯、精鹽、味精，攪拌一下，加蓋入爐高火煮10分鐘，取出后撒上香菜末即可。

3.  提示

    燜煮排骨肉時，可先將肉裝入微波容器，再加入100~120毫升（8~10匙）無甜味的蘋果酒（或黃酒）和香料植物，先用高火加蓋煮6~8分鐘，然后調為中火微波繼續煮，一半的時間后需翻面，再加入調料提味。出爐后靜置10~20分鐘。