好的玉米顆粒大小均勻、色澤黃亮、合水率低、無蟲蛀、有玉米特有的香味。玉米可整根煮制或將玉米粒剝下后炒制。一般情況下玉米適合與與豆類、小麥搭配。比如用以上3種原料制作通心粉，蛋白質質量與牛奶相當，彌補了玉米中賴氨酸、色氨酸的不足。

1.  材料

    主料：玉米粒125克。鮮豌豆50克，胡蘿卜丁50克，烤松仁50克。

    輔料：白糖、鹽、姜絲、色拉油、蜂蜜各適量。

2.  松仁玉米做法

    1.鮮豌豆在溫油中拉過，成翠綠色，與玉米粒、胡蘿卜丁分別余水，撈出控凈水分備用。

    2.熱鍋中加入少許色拉油，放入姜絲編香，加入適量清水，倒入余好水的玉米、豌豆、胡蘿卜丁翻炒，加入 少許鹽、適量白糖、蜂蜜、烤松仁.翻炒收汁，出鍋裝入盤中即成。