豆角很多人都喜歡用來做夏天的涼拌菜，豆角可以做成多種菜式，可以炒，也可以煮。我個人比較喜歡拿豆角來炒，當然炒類的油比較多，對肥胖的人我并不是推薦這些炒菜類的。我在做菜前比較喜歡將豆角在開水中焯過一次，這么做有個好處，可以去除一些蟲呀什么之類的。

1.  材料

    豇豆，小肉片（五花肉），橄欖菜，尖椒，蒜瓣，小塊生姜，精鹽，醬油。

2.  方法

    1.將豇豆浸泡洗凈，掐去頭尾部分，刀切成豆碎備用；
    2.尖椒洗凈去蒂去籽，切成椒圈狀；蒜瓣去皮切末，生姜切末備用。

    3.鐵鍋燒熱注油，油溫起來后將肉片倒入鍋中，煸炒至肥油脂溢出，焦香變色時撈出；
    4.就著鍋內底油，將豆碎倒入鍋中，翻炒至水分收干表皮收縮，下入少許精鹽炒勻，盛出備用。

    5.鍋內酌情注入食用油，將蒜末姜末、椒圈下入鍋中煸香，將橄菜連同汁水一起下鍋炒香。
    6.將前期煸炒過的小肉片下鍋翻炒幾下，再將豆碎下鍋，鍋中所有食材翻炒均勻，噴入醬油調色增香，起鍋裝盤即可。