微甜的圓白菜中帶點辣味，口感脆嫩，開胃又下飯。圓白菜最好用手撕，這樣做出來的菜會有特殊的香味。有的人喜歡清爽干凈的顏色，可以不放醬油。不過加一點點醬油不僅味道更好，而且成菜后圓白菜還帶有一道淺淺的紅邊，也很好看。

1.  材料

    主料：圓白菜、紅辣椒。

    輔料：植物油、花椒、蒜末、鹽、白糖、醋、醬油。

2.  做法

    1.圓白菜洗凈，用手撕成小片；紅辣椒洗凈，切小片。

    2.鍋內倒植物油燒至四成熱，放入花椒炸香，撈出花椒不要。

    3.放入辣椒炒香，下圓白菜翻炒，加入鹽、白糖、醬油炒至熟，出鍋前，淋上少許醋，關火，撒入蒜末即可。

3.  提示

    1.炒白菜要先用大火炒至菜葉出水變軟。

    2.蓋上鍋蓋，用小火稍炒至熟。