蝦皮富含蛋白質和碘、磷、鈣等物質，蝦皮的含鈣量超過干海帶（每100克蝦皮含鈣2000毫克，每100克干海帶含鈣1177毫克），常食利于補鈣，防治骨質疏松癥。

1.  材料

    原料：生鮮卷心菜300克，干蝦皮15克（約2匙）。

    調料：色拉油3匙，精鹽、白糖各1/2茶匙，料酒1/2匙，胡椒粉、味精各1/3茶匙，蔥、姜末各5克。

2.  做法

    1.將卷心菜洗凈，切成條塊，放入微波容器，加蓋入爐高火2分鐘，然后盛出；干蝦皮用溫水泡發好，瀝干待用。

    2.微波容器內放入蝦皮、料酒、蔥姜末，淋入色拉油，攪動一下，加蓋入爐高火2分鐘（中途攪動1～2次）。

    3.出爐放入預熟的卷心菜、精鹽、白糖、胡椒粉、味精，攪拌均勻，加蓋入爐高火1分30秒即可。