購買包裝食品或罐頭食品時，絕不要買過期或包裝有問題的，例如包裝破了，罐頭變形生銹，尤其是罐蓋突起時，很可能就是罐頭里已孳生了細菌。罐頭食品應該貯藏在干爽清潔的地方。

肉類、家禽或是冷凍食品應該存放在低溫的地方。購買了肉類食品，回家后要趕緊放進冰箱里，而冷凍食品應立即冷藏。購買冷凍食品，最好是在快回家的時候，免得回家前已經解凍。另外，買了容易變質的食品也應立即放進冰箱，以免食物變壞，尤其是在炎熱的夏季。冰箱內冷藏溫度要保持在4-5℃，而冷凍則要在零下17.5℃，才可防止細菌的繁殖。冰箱內不要貯放太多食物，否則會阻礙冰箱內冷空氣流通，降低冰箱效能。因此不要購買超過冰箱可容納的數量的食物。

家禽如雞、鴨的外皮、內臟和內腔都是細菌積聚的地方，必須徹底洗凈，用布抹干。不用烹煮的蔬菜、水果要徹底洗凈。

烹飪前先把冷凍的食物放在冷藏室內解凍，或是直接下鍋煮，千萬不要把食物暴露在室溫之下解凍，因為空氣中到處都有細菌，隨時可能在食物上孳生。

準備食物的時候，要特別小心處理，避免食物之間相互污染。切生的肉類、家禽或魚類之后，要用熱水、肥皂洗凈手，以及刀和砧板，然后再切其他的食物。生肉與煮熟的肉不要放在一起，因為那樣可能會造成食物污染。如果手部割傷或有傷痕，做菜時則應戴上橡膠手套，以免食物上的細菌會感染傷口，或是傷口上的細菌會傳染到食物之上。

細菌在室溫之下繁殖很快，做好的菜最好在２ 個小時內吃掉，吃剩的菜也應盡量放進冰箱之內。當吃剩的菜從冰箱再拿出來后應徹底加熱，不要只是加溫一下，尤其是肉類，更要徹底煮透，因大部分的細菌在高溫下被殺死。

不要進食有異味或懷疑已變質的食品。留意容易變質的食物如鮮奶，其包裝上所印有的有效日期。不要購買過期的食物。

經常保持廚房和食具器皿的清潔。烹調食物前，應用肥皂洗凈雙手。烹調食物時，不要用手接觸鼻孔、頭發，不可吸煙，不可對著食物咳嗽、打噴嚏，因為這樣不符合衛生要求。用手指蘸食物試味，或用筷子、匙羹試味之后，要用水沖洗。只有經常注意個人的衛生，才會確保飲食安全。