鹽為百味之主，其主要成分氯化鈉是細胞內(nèi)外最重要的電解離子，是血液循環(huán)系統(tǒng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)不可缺少的物質(zhì)，有保持人體正常滲透壓和體內(nèi)酸堿平衡的作用。國際標準建議每人每天攝入的食鹽量是5克左右，但是很多人往往因為過于要求味覺而使食用的鹽超過10克，甚至達到15～20克。長期的過量用鹽會增加人體患高血壓、糖尿病、心臟病的幾率，對身體會造成潛在的危害。

1.精鹽

    將天然鹽經(jīng)過加工而成，但有益物質(zhì)也嚴重不足。多食對人體有害。經(jīng)常用于涼拌、湯、清炒等各種料理中。加碘制成的加碘鹽，用來預防甲狀腺病。

2.粗鹽

    粗鹽即天然的大粒海鹽，所含的雜質(zhì)越少，其中均衡含有人體必需的各種礦物質(zhì)和微量元素。海鹽一般用來腌制咸菜、肉類等食品。可以增添咸鮮的味道和延長食品的保存期限。