現代醫學研究也認為，綠豆有較高的營養價值，對促進和維持機體的生長發育及各種生理機能都有一定的作用。經有關實驗證明，綠豆對治療動脈粥樣硬化，減少血液中的膽固醇及保肝護膽等效果都十分明顯。

因此，很多人喜歡在炎熱的夏季喝點綠豆湯來解暑，但需要注意的是，熬綠豆湯的時間長短很有講究。綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。因此，針對不同的效果，需要有不同的做法。如果只是想消暑，煮湯時就要將綠豆淘洗干凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈，能夠起到很好的消暑功效。如果為了清熱解毒，則熬的時間要長一點，最好將豆子煮爛，連豆子一起吃掉。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但有很好的解毒作用。