巧存蛋糕。和面包一樣，蛋糕也是特別容易變質(zhì)的，因此儲(chǔ)存的時(shí)間也不宜太長，有個(gè)小方法可以使蛋糕在味道不變的前提下保存上好幾天:找一個(gè)可以蓋得嚴(yán)、不透氣的罐子，將蛋糕放進(jìn)去，然后再放入一片面包，再將蓋子蓋嚴(yán)即可。沒有面包的話，也可以放一片蘋果，二者的效果是一樣的，而且蘋果還可以使蛋糕的味道更好。

適度透氣。除了餅干類應(yīng)該放在密閉容器中以保持干脆之外，其他糕餅在自然儲(chǔ)存狀態(tài)下均不適宜完全密封的容器。因?yàn)橐坏┤绱耍�容器中不流�?dòng)的空氣便會(huì)使糕餅自身散發(fā)出的水分凝結(jié)成水氣，致使霉菌抱子滋生。

加放新鮮面包。在存放糕點(diǎn)的容器中加放一片新鮮面包，每當(dāng)面包發(fā)硬時(shí)，便及時(shí)更換另一片新鮮的，這種方式能夠使糕點(diǎn)的新鮮期限大大延長。

使用保鮮包裝。用隔氧復(fù)合包裝紙或者除氧劑袋紙包裹糕點(diǎn)，糕點(diǎn)也能在相對較長的時(shí)間內(nèi)保持新鮮。

分開儲(chǔ)存蛋糕與餅干。蛋糕與餅干一個(gè)含有較多水分，一個(gè)幾乎不含水分，如果放在一起儲(chǔ)存的話，蛋糕所含的水分很容易使餅干受潮發(fā)軟，而這對二者的新鮮都十分不利。

妙用洋酒儲(chǔ)存水果蛋糕。如果一時(shí)吃不掉，切記在水果蛋糕尚有香氣時(shí)便進(jìn)行儲(chǔ)存，這樣效果會(huì)比較理想。儲(chǔ)存時(shí)切記先把水果蛋糕翻過來，從蛋糕底部 “注射”少許洋酒 (白蘭地、雪利、威士忌等均可)，然后再用防油紙包好放入容器中。如果擔(dān)心蛋糕受潮，還可在防油紙外層再裹上兩層厚錫紙。

冷藏酥皮面團(tuán)。如果沒有含水分的頂層裝飾，用塑料袋密封好的酥皮面團(tuán)能夠放上一兩個(gè)月之久，只要其存放環(huán)境不高于40度。