但是，牛肉中膽固醇含量偏高，容易造成動脈硬化等疾病，不可食用過度。且牛肉幾乎完全不含食物纖維及大豆蛋白質，對預防慢性病沒多大效果，同時還缺乏維生素C、維生素E等營養素，所以在烹飪時應巧妙搭配相關食材，提高膳食營養。

清熱利濕 牛肉苦瓜湯
　　原料：苦瓜 600克，牛肉200克。生抽、白糖、麻油、生粉、精鹽各適量。做法：將生抽、白糖、麻油和生粉拌和調勻，制成腌料；牛肉洗凈，瀝干，橫紋切薄片，加入腌料；苦瓜剖開去瓤，去瓜仁，洗凈，切成薄片，浸于鹽水中。瓦煲內加清水，用猛火煲至水滾，放入苦瓜，滾半小時，加入牛肉，稍滾，以精鹽調味即可。