【營養(yǎng)價值】
　　藏紅花的主要成分是苦藏花素﹐含有藏花素、藏花酸、番紅花苷、番紅花苦苷和揮發(fā)油等。揮發(fā)油含量為0·4%〜1·3%﹐揮發(fā)油中主要含番紅花醛﹐為番紅花苦苷的分解產(chǎn)物﹐其次含桉油精、蒎烯等。此外﹐還含有多種胡蘿卜素類化合物、山柰素及維生素B1、維生素B2 和鈣、鐵等礦物質(zhì)。

【食用功效】
　　① 藏紅花含大量鐵質(zhì)﹐非常適合女性飲用。對于手腳冰冷﹐因血壓異常引起的頭痛﹐有明顯的改善作用。
　　② 藏紅花能改善血液循環(huán)﹐滿足體內(nèi)氧氣的供應(yīng)﹐讓人保持思維敏捷。藏紅花含有多種苷的成分﹐可明顯增加大冠狀動脈的血流量﹐改善心肌供血供氧。藏紅花可明顯預(yù)防和治療腦血栓、脈管炎、心肌梗死、神經(jīng)衰弱等常見病癥。
　　③ 長期服用藏紅花可全面提高人體的免疫力。藏紅花的花蕊中含有的藏紅花酸、藏紅花、藏紅花素和藏紅花苦素等都具有較強(qiáng)的抗癌活性。
　　④ 藏紅花能促使黑色素分解﹐具有很強(qiáng)的祛斑嫩膚的美容功效﹐同時可減去體內(nèi)各部位多余脂肪﹐再現(xiàn)女性曲線窕窈之美。

【性味歸經(jīng)及主治】
　　藏紅花性平﹐味甘﹔歸心、肝經(jīng)﹔具有疏經(jīng)活絡(luò)、通經(jīng)化瘀、散瘀開結(jié)、消腫止痛、養(yǎng)血補(bǔ)血、生津益氣、涼血解毒、解郁安神、理氣健胃等功效﹔適用于產(chǎn)后惡露不盡、驚悸發(fā)狂、斑疹血熱、吐血、婦女經(jīng)痛、產(chǎn)后瘀血、腹痛、跌打腫痛等癥。