營養價值
　　百合鱗莖還含有秋水堿等多種生物堿。纂香百合品種含有胡蘿卜素，其中大部分是黃質醋成分。所以從藥理研究證實，百合具有豐富的營養價值和藥用價值。

功效與作用
　　1.百合味甘微苦，性平，可潤肺止咳，養陰清熱，清心安神，主治心肺疾病。
　　2.例如熱病后余熱未 清，神志恍惚，或是肺病久咳咯血等，采用食療法食用百合很適宜。
　　3.用百合和銀耳煮粥，可增強滋陰潤肺。
　　4.百合和蓮子共食可養陰清心。
　　5.百合與綠豆共食可增強清心解毒的功效。
　　6.科研指出百合中還含有一些特殊有效部分，如秋水堿等多種生物堿成分，這些成分對人體健康具有良好的滋補營養功能。
　　7.對病后身體虛弱、神經官能:癥等也有理想作用。特別是在腫瘤的防治方面，百合又多用于治療鼻咽癌、肺癌、皮膚癌及惡性淋巴癌等。
　　8.尤其對癌瘤進行放射治療后，出現體虛乏力、口干心煩、干咳痰少、甚至咯血等癥狀時，用鮮百合加適量冰糖和蜂蜜與粳米煮粥食，對于增強體質，抑制癌細胞生長，緩解放療反應具有良好的治療效果。所以是一種抗癌治病的良藥。

百合食療應用選例
　　(1)治肺熱、肺燥咳嗽、咳血、肺濃瘍、老年性慢氣管炎:取鮮百合120克，加蜂蜜適量，用鍋蒸軟，經常不間斷的一片片的含食。或取鮮百合鱗莖數個，搗成汁，以溫開水飲服，也可以水煮食之。