糯米是一種營養(yǎng)價值很高的谷物，現(xiàn)代科學(xué)研究表明，糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。
　　1.含鈣高，有很好的補(bǔ)骨健齒的作用。
　　2.富含B族維生素，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。

　　糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經(jīng)；具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效。
1.滋補(bǔ)佳品
　　有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.緩解脾胃虛寒
　　適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。
3.緩解尿頻癥狀
　　糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。

　　1.在蒸煮糯米前要先浸兩個小時。煮過頭的糯米就失去了糯米的香氣原味，時間不夠久糯米口感便會過于生硬。
　　2.糯米食品宜加熱后食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養(yǎng)滋補(bǔ)，且極易消化吸收，養(yǎng)胃氣。
1.古法糯米飯
　　【原料】：紅小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黃瓜丁各適量。
　　【做法】
　　1、將紅小豆及薏苡仁用水淘洗干凈后并放入鍋內(nèi)先蒸20分鐘
　　2、放入少許糯米及科瓜籽加水蒸熟，起鍋后撒上黃瓜丁即可食用。
2.紅棗糯米粥
　　【材料】：糯米半碗、紅棗（去核）小半碗、紅糖適量。
　　【做法】
　　1、將糯米和紅棗淘洗干凈，用水浸泡30分鐘;
　　2、鍋中放入足夠多的水，大約3碗水，燒開，將泡好的糯米濾去水，倒入開水中，放入紅棗;
　　3、用勺子攪動，使米粒不會黏在鍋底;燒滾后轉(zhuǎn)小火，加蓋留小縫，熬30分鐘，注意觀察，不要讓粥溢出來;
　　4、開蓋，用勺子攪動，再熬10分鐘左右即可，盛出，加適量紅糖攪勻趁熱食用。

很多人不愛吃軟糯的食物，認(rèn)為不好消化，一吃就有被噎住的感覺。其實，與大米相比，糯米才更容易被消化吸收。糯米和大米的主要成分都是淀粉，但是糯米比大米含有的直鏈淀粉更少、支鏈淀粉更多，而通常支鏈淀粉被消化的效率比直鏈淀粉要高，因此糯米被消化的速度更勝一籌。

　　可放在干燥、密封效果好的容器內(nèi)，并且要置于陰涼處保存即可。另外，可以在盛有糯米的容器內(nèi)放幾瓣大蒜，可防止糯米因久存而生蟲。

　　應(yīng)選擇米粒較大且飽滿，顆粒均勻，顏色白皙，有米香，無雜質(zhì)者佳。如果碎粒很多，顏色發(fā)暗，混有雜質(zhì)，沒有糯米特有的清香味，則表明糯米存放的時間過久，不宜選購。